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Babka Healthy Sans MG

Originaire de Pologne, cette brioche fait le buzz sur les réseaux sociaux... et j'avais délicieusement envie de la tester...

Pour tout vous dire, j'ai été conquise, autant par le visuel que par son goût et sa texture moelleuse !!!


J'ai réalisé une version healthy, sans matières grasses ajoutées et parfaite pour le goûté !!







A vos fourneaux !







RECETTE POUR 8 PERSONNES


Préparation : 15 min

Cuisson : 40 min

Repos : 2H30



INGRÉDIENTS :


-500g de farine

-290ml de lait

-1 œuf

-30g de sucre de canne

-20g de levure boulangère

-30g de sirop d'érable

-80g de chocolat

-2càs de cacao SSA

-Des pépites de chocolats

-Des amandes, noix de pécan...

-De la cannelle



PRÉPARATION :


POUR LA BABKA

Dans un bol, déposez la levure, le sucre et un peu de lait tiède. Remuez avec une cuillère en bois et laissez reposer quelques minutes.

Dans un saladier, mélangez la farine, le sirop d'érable et l'œuf puis ajoutez progressivement la levure.

Pétrissez la pâte pendant 5min.

Formez une boule et laissez reposer la pâte recouverte d’un torchon humide pendant 1-2H00.



POUR LA SAUCE CHOCOLAT

Faites fondre le chocolat dans un peu d’eau. Ajoutez la cannelle et le cacao. Mélangez bien le tout. Réservez.



MONTAGE

Abaissez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisser en forme de rectangle.

Etalez ensuite le chocolat fondu sans aller jusqu’au bord et versez les pépites de chocolat les amandes.

Mouillez les bords à l’aide d’un pinceau puis repliez la pâte sur elle-même, en partant d’un bord long et en la roulant jusqu’à l’autre extrémité.

Coupez ensuite ce boudin en deux dans le sens de la longueur. Déposez les deux morceaux côte à côte, face chocolat vers le haut, et les tresser ensemble (passer la gauche par-dessus la droite…).

Déposez la brioche dans un moula à cake et laissez encore reposer 30min.

Enfournez 30-35min à 180°C.




ASTUCE 1 : vous pouvez remplacez le chocolat par de la pâte à tartiner, de la purée d'amande ou ajoutez des noix, des cranberries...


ASTUCE 2 : Version Vegan : remplacer l'œuf par 60ml d'huile de coco ou de pépins de raisin et réduisez le lait à 240ml.